Vláknina a hubnutí
Mgr. Lenka Zelinková
Na redukci nadváhy se podílí i vláknina potravy. Vláknina potravy snižuje příjem energie rychlým navozením pocitu sytosti a tím se sníží množství požité stravy a energetická vydatnost, která je důležitá pro příjem energie. Navíc rozpustná vláknina v ovoci a zelenině vlivem na vstřebávání živin příznivě ovlivňuje lipidové spektrum a metabolismus sacharidů.
Výhody vlákniny „v léčbě“ obezity jsou:
- nízká energetická hodnota
- nutnost delšího žvýkání (prodloužení chuťových pocitů z jídla)
- snížení pocitu hladu a větší pocit nasycení
- mírné snížení resorpce tuků
- změny v sekreci některých gastrointestinálních hormonů
- příznivé působení na některé metabolické odchylky
- zpomalení využití cukrů ( čím vyšší je její obsah, tím nižší je glykemický index)
- prevence zácpy při redukční dietě
Nejvýznamnějšími zdroji vlákniny potravy pro člověka jsou:
- zelenina
- ovoce
- luštěniny
- ořechy
- pečivo z celozrnné a tmavé mouky
V dnešní době ovšem na trhu existuje řada nových potravin obsahujících vlákninu – rostlinné jedlé tuky Flora, džusy, jogurty, snídaňové obiloviny.
Doporučená denní dávka je 30g pro zdravého dospělého člověka. Vyšší příjem není opodstatněný, protože může mít negativní důsledky jako nadýmání a další zažívací obtíže nebo také může snižovat účinnost některých léků a antikoncepčních pilulek. Pro děti a dospívající (do 15let) Americká nadace pro zdraví určila pravidlo „věk+5“ – tzn. věk dítěte plus další 5g vlákniny. V současné době je problém naší populace pokrýt denní doporučenou dávku příjmu vlákniny a proto pro příklad uvádím potraviny, které tuto doporučenou denní dávku pokryjí – 2 celozrnné rohlíky, 1 paprika, 2 chleby celozrnné žitné a 2 jablka.
Vláknina potravy má příznivé účinky nejen v léčbě obezity, ale uplatňuje se i v léčbě některých nádorových onemocněních, diabetu, kardiovaskulárních chorob, v prevenci zubního kazu a odstraňování zácpy.
Obecné základní informace o vláknině si můžete přečíst v článku Vláknina - základní informace.